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河南番茄社区app官网下载阳光教育科技集团开展商业板块月度巡查工作

2019-05-13 09:43

在河南番茄社区app官网下载阳光教育科技集团《商户经营行为三级管控制度》颁布执行两个月后,4月26日至28日,番茄社区app官网下载阳光教育集团副总经理高继红携商业板块相关职能部门负责人开展以“商业板块各部门餐饮经营风险评估及食品安全管控”为主要内容的4月份月度巡查工作。

在餐饮部巡查中,高继红副总首先对餐饮部工作给与肯定,指出餐饮部管理人员团队建设基本完成,部门业态布局调整,实现了不同经营品类,不同管理费用精细化管理,激励了商户的经营积极性,同时为广大商户提供了良好的内部竞争氛围配送中心食材“平进平出”实施后,食材价格降低,实现了双赢商户经营行为三级管控制度》的执行,为大学食材配送提供了制度保障。高总要求,在国内高校及中小学食品安全事故频发,目前全国范围内的“食品安全百日行动”如火如荼开展的食品安全严峻形势下,餐饮部管理团队仍需加强食品安全风险管控意识,要确保为番茄社区app官网下载阳光教育集团各校区师生提供安全的就餐环境。要从食材入库、食材后厨切配、食材操作烹饪等诸多环节进行把控,要严格做好食品留样、食品储存等重点工作,以绩效考核激励管理人员做好日常管理工作。

在商业开发中心管辖区域巡查中,对商业开发中心第一季度整体营收较2018年同期大幅提升,红体馆、游泳馆等招标定标工作圆满完成,部门在开展商户管理费由单一的“租金”转变为“租金+流水”推进工作中取得一定成绩给予肯定,指出了新项目开发存在不足的问题。要求商业开发中心进一步结合在校师生逐年增加,餐饮部现有的就餐场地无法满足就餐高峰期人员就餐需求的实际情况,做好商业开发中心商业业态规划,积极引导商户向多家特色餐品餐饮模式的商业转型,减轻餐饮部餐饮服务压力,同时增加收入。要严格执行《商户经营行为三级管控制度》,做好校园违规收现的管控工作。

巡查结束后,高总针对商业开发中心管理人员欠缺餐饮管理相关知识,餐饮管理工作存在不足,经营商户存在问题较多,食品安全风险把控力度不够等问题,对商业开发中心和餐饮部工作提出以下几个方面的要求。

一是商业开发中心要做好管辖区域餐饮经营商户的管理工作,积极与餐饮部沟通,加强部门管理人员交流,短时间内提高管理技能;

二是尽快开展部门管辖区域餐饮商户专项整治行动,用最快时间,将发现的各类问题及时整改纠偏。

三是商业开发中心要积极与财务部门沟通,严格按照与商户约定,积极做好商户回款管理工作;要明确回款问责机制,为商户搞好服务工作。

四是针对体育中心个别商户提出的“房屋漏水,影响日常经营”等问题,要明确责任人,积极与相关维修单位对接,制定维修时间节点,确保商户利益。

五是做好大学院区“品牌化、特色化”经营项目的引进工作。

六是由餐饮部主导,商业开发中心参与,于5月中旬开展管理人员及从业人员食品安全培训工作,全面做好“食安”管控工作。

高总最后强调,5月、6月将作为番茄社区app官网下载阳光教育集团食品安全重点管控月,要以《商户经营行为三级管控制度》为盾牌,落实日、周、月各项监督管控工作,建立长效机制,为全校师生安全就餐筑就铜墙铁壁。        (文/陈旭东)